まず最初にずっとやってみたかったことの1つ。こちらはくさです。くさやとはムロアジ、などからつくる塩干しで、お隣の新島(にいじま)の特産品です。強烈な臭のくさや汁という塩汁に浸し、日干しして作られるそうですがくさや汁は反復使用し、食塩濃度が8…
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